10月16日上午，“酒類行業(yè)新機遇·美團酒飲閃電倉大會”在南京成功舉辦。作為第113屆全國糖酒會的重要組成部分，本次大會在全國糖酒會組委會與中國酒類流通協(xié)會的共同指導下，聚焦“酒類即時零售”新趨勢，致力于推動酒類行業(yè)向數(shù)字化、連鎖化、場景化方向轉型，助力品牌與商家搶占即時零售新賽道。
會議圍繞“酒飲閃電倉”這一創(chuàng)新模式展開深入探討，涵蓋戰(zhàn)略發(fā)布、商家實戰(zhàn)分享、系統(tǒng)賦能解析等多個維度，為行業(yè)提供了從模式構建到運營落地的完整解決方案參考。
行業(yè)聚焦，共探酒類即時零售新路徑
本次大會由行業(yè)權威機構聯(lián)合指導，匯聚了來自產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的核心代表。中糧會展（北京）有限公司副總經(jīng)理、全國糖酒會組委會副秘書長王昊，中國酒類流通協(xié)會監(jiān)事長、辦公室主任劉雪清，江蘇酒類行業(yè)協(xié)會常務副秘書長龔諾，美團酒飲閃電倉負責人夏國佼等行業(yè)協(xié)會領導和嘉賓蒞臨現(xiàn)場，展現(xiàn)了行業(yè)對即時零售新賽道的高度重視。大會還邀請了酒易淘、布馬甜酒鋪等知名酒商代表參與分享。
大會開場，全國糖酒會組委會代表在致辭中指出，當前食品行業(yè)正處于結構升級、酒類行業(yè)深度調(diào)整的關鍵階段。她強調(diào)，美團酒飲閃電倉代表著一種全新的即時零售酒水供給模式，精準契合了年輕一代“即刻滿足”的消費需求，不僅是對銷售渠道的補充，更是對傳統(tǒng)酒水消費生態(tài)的革新性重塑。
“美團酒飲閃電倉”戰(zhàn)略發(fā)布：賦能商家掘金即時零售
“即時零售真的是一個有勢能的行業(yè)。哪怕從現(xiàn)在開始我們什么都不做，它依舊會進入一個高速發(fā)展的階段�！泵缊F酒飲業(yè)務負責人夏國佼在大會開場指出，“這是年輕人的購物方式，下一代人的購物方式�！彼M一步強調(diào)，到2027年即時零售酒類規(guī)模將突破1000億元，其中一半的體量將由閃電倉模式承接。
美團酒飲閃電倉的誕生，正是基于這股不可逆轉的行業(yè)趨勢。隨著Z世代成為酒水消費主力，“即時滿足”“悅己微醺”“場景細分”成為新關鍵詞，傳統(tǒng)煙酒店模式在庫存高壓、渠道碎片化與價格透明的多重壓力下步履維艱。在此背景下，美團閃購以“商品+服務”為核心，推出“酒飲閃電倉”這一全新供給形態(tài)，構建起“線上專營店+線下前置倉”的雙軌模式。其核心特征在于：以60~80平米低成本背街倉為據(jù)點，聚焦3~5公里商圈，通過600~800個高動銷SKU、25–30%綜合毛利率與日均13小時以上的運營時長，實現(xiàn)“線上下單、30分鐘送達”的極致體驗。
該模式的核心亮點在于“輕資產(chǎn)、強賦能”的雙輪驅動。依托美團平臺從選址、選品、運營到流量的全鏈路數(shù)字化賦能，單店投入控制在20萬元內(nèi)，通過5公里×5公里的網(wǎng)格化大數(shù)據(jù)選址與“新店爬坡SOP”陪跑機制，門店能夠快速切入本地酒水即時零售市場，在較短時間內(nèi)建立起穩(wěn)定的線上運營能力。這種高度標準化的賦能體系，不僅顯著降低了傳統(tǒng)酒水零售的入門門檻，更通過平臺的數(shù)據(jù)洞察與資源支持，為商家提供了可持續(xù)的成長路徑和規(guī)�；瘡椭频膱詫嵒A。
這一前瞻模式，已有不少酒類商家在實戰(zhàn)跑出了亮眼實效。酒易淘作為從傳統(tǒng)名酒零售轉型的代表，通過AI選品、24小時無人值守系統(tǒng)與數(shù)字化運營，將老店SKU從200拓展至600，夜間訂單占比提升至25%，單店月銷穩(wěn)定在1500單左右，客單價達100–120元，月營業(yè)額達18–20萬元，部分優(yōu)質門店甚至突破30–40萬元。其南京秦淮店在改造后，實現(xiàn)了從12小時營業(yè)到24小時運營的跨越，線上線下同步增收。
另一新銳品牌布馬甜酒鋪，則憑借精細化選品與場景化運營，在激烈競爭中實現(xiàn)高質量增長。其成都崇州店開業(yè)僅一個月，通過差異化貨盤與商圈深度洞察，實現(xiàn)動銷商品數(shù)大幅提升，下單轉化率高達42.09%，新客與復購率均優(yōu)于同商圈商家。盡管主動規(guī)避價格戰(zhàn)，其單量與GMV不降反升，印證了“精細化運營”在即時零售中的核心價值。
從模式發(fā)布到系統(tǒng)賦能，從平臺扶持到商家實踐，美團酒飲閃電倉已不再是概念構想，而是經(jīng)過市場驗證、數(shù)據(jù)支撐的增長新通路。美團酒飲業(yè)務人夏國佼透露，2025年1–10月，酒飲閃電倉業(yè)務同比增長超130%，預計到2027年，酒類即時零售市場規(guī)模將突破1000億元，其中一半由閃電倉模式貢獻。同時，美團牽�；ㄏ到y(tǒng)作為即時零售的數(shù)字化基座，已服務超7萬個前置倉，通過商品管理、多渠道同步、數(shù)據(jù)洞察與供應鏈協(xié)同，幫助商家實現(xiàn)標準化、可復制的規(guī)�；瘮U張。
洞見未來潮向：共筑酒業(yè)智慧消費新生態(tài)
正如中國酒類流通協(xié)會劉雪清主任所言：“我國酒類流通行業(yè)正處于轉型升級的關鍵時期，消費結構的變化、數(shù)字化浪潮的席卷，以及新一代消費者對便捷性、個性化與場景化的極致追求，正在深刻重塑產(chǎn)業(yè)格局。”美團酒飲閃電倉以“即時零售”為切口，推動酒類行業(yè)從渠道驅動轉向用戶驅動，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、價值鏈的優(yōu)化重組，為重塑商業(yè)生態(tài)、賦能供需敏捷響應構筑了堅實的數(shù)字底座。
本次大會展現(xiàn)了“智慧倉+即時達”模式如何重構酒類消費的“人、貨、場”，也呈現(xiàn)了“商家自營+平臺賦能”如何助力品牌以更低成本、更多流量、更快速度切入新賽道。期待以此次大會為起點，各方能夠攜手并肩，穿越周期，駕馭變局，共同打造“讓好酒更快抵達，讓生意更加智慧，讓消費更有溫度”的酒飲消費新生態(tài)。
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